2013年9月16日 科学・技術 タグ: TED, 漁業

どうすれば魚を「持続可能な食材として」メニューに載せ続けることができるのか？／ダン・バーバー

2013年5月6日に放送された、NHK・Eテレ「スーパープレゼンテーション」 ダン・バーバー『魚に恋したシェフ』を紹介します。

（所要時間：約24分）

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動画の内容

ダン・バーバーは、今日のシェフが皆抱えている問題、つまり、「どうやったら魚をメニューに載せ続けることができるか」という問題の解決を見いだしました。徹底的な調査を行い、真顔でジョークを飛ばしながら、ダンはあこがれの「環境に優しい」魚を追い求めた顛末を熱く語ります。

彼は、ついにスペインで、画期的な方式の養魚場でとれた、信じられないほど美味しい魚と出会ったのです。